Drie mannen uit Soest: Erik Bok, Paul de Coninck en Henk Hagen. Een voormalig eigenaar van een middelgrote brouwerij met een kleine 20 jaar brouwervaring, de twee anderen pure liefhebbers en hobbybrouwers. Tijdens oudejaarsavond 2014 kwam de liefde voor het ambachtelijk bier ter sprake en al snel werd een datum gepland voor de eerste gezamenlijke brouw. Doelstelling was speciaalbieren te brouwen, anders dan reeds bestaande speciaalbieren. Bier zonder kunstmatige toevoegingen, bier in zijn puurste vorm. Na intensieve periodes van brouwen, proeven, verfijnen, brouwen en weer proeven aan het Soester Kerkpad zijn er nu acht speciaalbieren waar we trots op zijn: de Swarte Os 6, Swarte Os 8 en Swarte Os 10, alle drie als eerbetoon aan de herberg De Swarte Os (sedert 1590), gelegen aan de Eem tussen Soest en Baarn. Inmiddels hebben Swarte Os 6, 8 en 10 hun weg gevonden naar horeca en slijterijen binnen en buiten Soest, tot in Belgie toe. Vanaf eind 2018 zagen de Swarte Os Barrel Edition 1 en Swarte Os Barrel Edition 2 het levenslicht, beide bieren op vat gerijpt. Medio oktober 2019 werd een licht blond bier op de markt gebracht (het Soester Blond), al snel gevolgd door het Soester Donker. In de zomer van 2020 zal bier nummer 8, de Soester IPA, worden gepresenteerd.
